কিভাবে মাছ স্টিম করে সুস্বাদু করা যায়

শিরোনাম: কীভাবে মাছকে সুস্বাদু করতে ভাপবেন

স্টিমড ফিশ হল একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যা মানুষ তার কোমল স্বাদ এবং সমৃদ্ধ পুষ্টির জন্য পছন্দ করে। যাইহোক, একটি নিখুঁত মাছ বাষ্প করতে শুধুমাত্র তাজা উপাদান নয়, কিন্তু কিছু দক্ষতা প্রয়োজন। এই নিবন্ধটি গত 10 দিনের আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুকে একত্রিত করে কীভাবে মাছকে সুস্বাদু করতে বাষ্প করা যায় তা বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করা হবে।

1. তাজা মাছ চয়ন করুন

মাছ বাষ্প করার প্রথম ধাপ হল তাজা মাছ বেছে নেওয়া। টাটকা মাছের শক্ত টেক্সচার, হালকা মাছের গন্ধ থাকে এবং স্টিম করলে আরও ভালো লাগে। নিম্নে বিভিন্ন ধরণের মাছ বাষ্প করার জন্য উপযোগী এবং তাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

2. মাছ পরিচালনার কৌশল

মাছ ভাপানোর আগে মাছের নাড়াচাড়া করা খুবই জরুরি। মাছ পরিচালনার জন্য এখানে কয়েকটি মূল পদক্ষেপ রয়েছে:

1.মাছের গন্ধ দূর করুন: মাছের শ্লেষ্মা দূর করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং মাছের গন্ধ দূর করতে মাছের পেটে কয়েক টুকরো আদা ও সবুজ পেঁয়াজ দিন।

2.ছুরি পরিবর্তন করুন: বাষ্পের সময় এমনকি গরম করার সুবিধার্থে মাছের উপর কয়েকটি কাট করুন।

3.আচার: মাছের শরীরে অল্প পরিমাণে লবণ এবং রান্নার ওয়াইন লাগান এবং মাছের স্বাদ আরও বাড়াতে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

3. মাছ ভাপানোর জন্য তাপ এবং সময়

মাছের বাষ্পের তাপ এবং সময় মাছের স্বাদ নির্ধারণের মূল চাবিকাঠি। নীচে বিভিন্ন মাছের বাষ্পের সময়ের জন্য একটি উল্লেখ রয়েছে:

দ্রষ্টব্য: মাছ বাষ্প করার সময় উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন, এবং খুব দীর্ঘ সময় বাষ্পের কারণে মাছের বয়স এড়াতে জল ফুটানোর পরে মাছ যোগ করুন।

4. সিজনিং এবং উপকরণ

বাষ্পযুক্ত মাছের মসলা এবং উপাদানগুলিও স্বাদ উন্নত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ। এখানে কয়েকটি সাধারণ মশলা বিকল্প রয়েছে:

1.পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে ক্লাসিক বাষ্পযুক্ত মাছ: মাছ ভাপানোর পরে, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর গরম তেল এবং বাষ্পযুক্ত মাছের সয়া সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

2.রসুনের পেস্ট দিয়ে ভাপানো মাছ: রসুনের কিমা ভেজে মাছের ওপর ছড়িয়ে দিন। স্টিম করার পর সুগন্ধ হবে।

3.ব্ল্যাক বিন সস সহ স্টিমড ফিশ: মাছের শরীর টেম্পেহ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং বাষ্প করার পরে একটি অনন্য স্বাদ থাকে।

5. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

1.মাছ ভাপানোর সময় মাছের চামড়া সহজে ভেঙ্গে গেলে আমার কী করা উচিত?

আপনি মাছের উপর তেলের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করতে পারেন, বা মাছের চামড়া প্লেটে আটকে না যাওয়ার জন্য বাষ্প করার আগে প্লেটে কয়েক টুকরো আদা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

2.মাছ ভাপানোর পরে প্লেটে প্রচুর জল থাকলে আমার কী করা উচিত, যা স্বাদকে প্রভাবিত করে?

মাছ ভাপানোর আগে, আপনি মাছটিকে ধরে রাখার জন্য প্লেটে কয়েকটি চপস্টিক রাখতে পারেন যাতে বাষ্পযুক্ত জল মাছকে ভিজিয়ে না দেয়।

3.মাছ ভাপানো হলে কিভাবে বুঝবেন?

মাছের ঘন অংশে আলতো করে ঢোকাতে চপস্টিক ব্যবহার করুন। যদি এটি সহজে প্রবেশ করতে পারে এবং রক্ত ​​বের না হয় তবে মাছটি বাষ্প করা হয়েছে।

6. সারাংশ

মাছ বাষ্প করা সহজ মনে হয়, কিন্তু একটি কোমল এবং সুস্বাদু মাছ বাষ্প করার জন্য, আপনাকে মাছ নির্বাচন, প্রক্রিয়াকরণ, গরম করা, সিজনিং এবং অন্যান্য দিক দিয়ে শুরু করতে হবে। উপরের কৌশলগুলি আয়ত্ত করে, আপনি সহজেই বাড়িতে রেস্তোরাঁর মানের স্টিমড মাছ তৈরি করতে পারেন। আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে আপনার রান্নার যাত্রায় আরও এক ধাপ এগিয়ে যেতে সাহায্য করবে!